Bonjour

Je me présente, je m'appelle Lou Anne et je suis passionnée par la patisserie.

Avant de faire un blog, je souhaite m'exercer ici, sur Ohmydollz pour voir un peu si ce que je fais vous plait et si je suis capable de tenir un blog :) 

Alors voilà, je souhaite présenter ici mes recettes, accompagnée de photos et de belles explications même pour ceux qui n'ont jamais fais de patisserie de leur vie ! Mais aussi mes nouvelles découvertes, mes créations, mes goûts mes envies... 

Je ne sais pas trop encore par où commencer, alors voilà si vous avez des suggestions, et si vous avez envie de voir ici une recette en particulier n'hésitez à m'envoyer un message ! 

Comme première recette, je souhaite vous présenter les MACARONS

Si j'ai choisis les macarons c'est parce qu'en général nous pensons que c'est une recette difficile qu'on est loin de pouvoir réussir. Mais je vais vous montrer aujourd'hui, que faire les macarons c'est pas si difficile ! 

En effet, celà prends un peu de temps, demande de la patience et nécessite d'être minitieux mais c'est une recette accessible à tout le monde et même aux débutants. 

Les macarons chocolat blanc - Framboise 

Ingrédients: 

pour la coque: * 55g de poudre d'amandes

* 100g de sucre glace 

* 45g de blancs d'oeufs (environ 2 oeufs) 

* 20g de sucre

* du colorant rose (ou rouge)

pour la garniture: * 2 cuillère à soupe de confiture de framboise

* 1 cuillère à soupe de crème liquide 

* 150g de chocolat blanc

Préparation:

Première étape: Après avoir peser 55g de poudre d'amande et 100g de sucre, mélangez les deux ensemble puis ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires rose ou rouge. Celà donnera ensuite la couleur aux coques des macarons.

Deuxième étape: Montez les 45g de blancs d'oeufs (ce qui équivaut à environ 2 oeufs) en neige.

[Remarque n°1]: Pour obtenir des blancs d'oeufs, il est nécessaire de séparer les blancs des jaunes d'oeufs (pour ceux qui ne savent pas faire). La techni.que est de casser proprement un oeuf en deux en gardant le jaune d'oeuf dans une des moitié de la coque, et le transvaser plusieurs fois entre chaque coque pour faire couler le blanc d'oeuf dans le récipient. 

[Remarque n°2]: Pour obtenir des blancs d'oeufs en neige, il faut battre à l'aide d'un batteur éléctrique les blancs d'oeufs. Pour être sur que les blancs d'oeufs montent, on peut rajouter un petit peu de sel ou encore un peu de jus de citron. Il faut aussi s'assurer qu'il n'y a pas de jaunes dans le blanc d'oeuf ! 

Une fois que les blanc d'oeufs sont mousseux et commencent à être ferme (après environ 2 minute au batteur éléctrique) verser lentement et progressivement les 100g de sucre glace tout en battant les blancs en neige. Pour savoir si la meringue est prête, il suffit dde retourner le plat (lentement pour ne pas tout faire tomber si elle n'est pas assez battue) et si la meringue reste accrochée au plat, elle est prête ! 

Troisième étape: Il faut incorporer délicatement le mélange de sucre glace et de poudre d'amande à la meringue. C'est-à-dire mélanger doucement avec une spatule, en ajoutant le mélange petit à petit pour ne pas "casser" la meringue.

Quatrième étape: Il s'agit maintenant de placer la pâte obtenue sur une plaque pour former les coques. Pour les adepte de la poche à douille, vous serez comment faire. Sinon, pour ceux (comme moi) qui ne sont pas très fort avec une poche à douille, le mieux esr de prendre deux cuillères et de former des petits ronds de pâtes sur du papier sulfirisé ou sur une plaque exprès pour faire les macarons. 

Cinquième étape: Cette étape est probablement une des plus importante, il faut laisser reposer vos coques au moins 30 MINUTES avant de les faire cuire. En effet cette étape s'appelle le croûtage et il est indispensable pour former la collerette autour des macarons. 

Sixième étape: Après les avoir laisser reposer au moins 30 minutes, on peut ensuite les mettre au four à 150° (il est préférable de préchauffer le four), pendant 13 MINUTES pensez bien à mettre un minuteur car la cuisson doit être parfaitement calculée pour obtenir la bonne consistance. Une fois les macarons cuit, laissez les refroidir pendant au moins 15 MINUTES avant de les décoller sinon il se déformeront. 

Septième étape: Il est temps de préparer la garniture. Pour se faire, faire chauffer au bain marie le chocolat blanc et la cuillère de crème 

[Remarque n°3]: Faire chauffer au bain marie consiste à faire fondre du chocolat dans une petite casserole, et cette petite casserole est disposée dans une grande casserole d'eau. 

Une fois le chocolat fondu, mélangez le tout avec 2 cuillère de confiture (ou plus selon votre goût), il est préférable de garder la garniture 2h au frais (pour qu'elle durcisse) avant de monter vos macarons. 

Huitième étape: Le montage des macarons ! Décollez les coques des macarons puis former des paires. Ensuite à l'aide d'une petite cuillère, recouvrez l'intérieur d'une coque par couple de macarons de garniture, puis posez la deuxième coque par dessus. Voilà ! Votre macaron est prêt! 

J'espère que cette recette vous a plus ! Si vous avez des commentaires, des choses à ajouter ou quoi que ce soit d'autres n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à m'envoyez un message privé ! Si vous avez envie de tester cette recette hésitez surtout pas à m'envoyer vos photos ! je les partagerez dans mon qui-suis-je. 

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Les photos sont prises ICI

Merci Beaucoup pour votre visite !

(tout les +2 sont rendus)